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九州で「胡椒」といえば唐辛子のこと。その青い唐辛子をするつぶし、香豊かな、青い柚子の皮と和えたのが「柚子こしょう」。今では全国区の調味料となりました。赤柚子こしょうは、熟した黄色い柚子と赤唐辛子で作っています。もみじおろしのかわりにもどうぞ。暑い季節なら、そうめんの薬味として、寒い季節の鍋の薬味、鶏料理、刺身、毎日のみそ汁に・・・。
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